VENDIMA DO CHANGOTO

Foi maiómenos assim:

2 vindimadores armados de tesoura de podar

3 armados de navalha Palaçoulo (1 das quais motcha)

4 armados de navalhas outras (2 motchas)

1 vindimador armado só de mãos

3 só para esmagar (apresentavam os palmípedes lavados mas unhas demasiado compridas pelo que se optou por máquina separadora de engaços)

28 à hora de comPROVAR o cardápio (e a hora foi a partir das 10)

Produtividade [consumo final/produção final) inferior a 0 [zero] (para os pixotes em economia, isto significa que se consumiu mais do que se produziu)

VINDIMA 2008

QUINTA DO CHANGOTO

ORDEM DE TRABALHOS :

1. APRESENTAÇÃO AO GRANDE CHEFE PATA PESADA


2. BEIJA-MÃO COM CONTRAPARTIDA DE MOLHADELA DE BICO


3. APRESENTAÇÃO DE FERRAMENTARIA E APROVAÇÃO DA DITA


4. ALINHAMENTO PARA SECÇÃO E INÍCIO DE FUNÇÃO


5. ESCOLHER A UVA – DEITAR FORA SEM DÓ O QUE NÃO PRESTAR


6. NUNCA ACELERAR QUE O TEMPO SOBRA E O GRANDE CHEFE NÃO É SUSTENTADOR DE GULOSOS


7. OBEDECER À ORDEM DE CHEGADA


8. TODO O PRODUTO CHEGADO À ALFÂNDEGA ESTÁ SUJEITO A VISTORIA SUPERIOR


9. LEVANTAR O NARIZ E CHEIRAR A EMENTA


10. LER O CARDÁPIO

CARDÁPIO

• VINHO CASTRADO NA FERMENTAÇÃO

(ALTERNATIVA: BRANQUINHO MADURO DO ANO PASSADO)

• ENTREMEADA AO LIMÃO EM ALHADA DE PIMENTO CURTIDO

• NÁDEGA CURTIDA DE CERDO CEVADO A BOTELHA E CURTIDA POR QUEM SABE.

(A VER SE QUEM O COME O SABE CORTAR)

• ENTRIPADO DE RECO FUMADO A AZINHO E EM CONSERVA AZEITEIRA

• BIFINHOS DE CAROÇO BICAIS E GALEGOS

• FERMENTADO DE LEITE DE OVELHA E CAPRINO

• CASQUEIRO DE FARINHA 65 EM FORNO A LENHA E COM SUOR DE 27

• CALDO DE MIGALHA DE FEIJÃO BRANCO DO BARBAÍDO COM TUBÉRCULO ROXO E ROSADO MAIS BOLBO CHORANTE, SAMPAIO E O MAIS QUE DER AO BOM SABOR, COMPOSTO COM HORTELÃ

• PRIMO CAROLINO TOSTADO EM LAJEDO DE TIJOLO BURRO COM INGREDIAENTES DE COLUMBINO BRAVO AGORA AMANSADO E DESOSSADO

• TIRAS DE FARINHA SECA À LAIA DE ESPARGUETE COM MIÚDOS DE PEQUENO RUMINANTE CORREDOR

• CORREDORA CHUMBADA EM TERRENO LIMPO COM LEGUMINOSA PRODUTORA DE GASES

• ESFARRAPADO GROSSEIRO DE VERDURA AMARUJANTE AO ALHINHO

• TOSTADO DE RUMINANTE QUADRÚPEDE REGIONAL EM TEMPÊRO EXCLUSIVO

• MURRADAS DE AMIDO EM MOLHO UNIVERSAL

• SUMO GARANTIDO DE UVA ANIVERSARIANTE

• DESTILADA EM AMBIENTE CARVALHAL

• FILTRADO DE NEGRO TORRADO EM CAMPO MAIOR

• ANEDOTAS PICANTES DO MANEL HIPÓLITO

MAINADA